快过年了，各家各户都陆续准备年货了，那么美食也算是最关键的一部分。说到美食，不得不提到陕北人逢年过节必备的美食之一——陕北炸格丸子

制作炸丸子，首先需要准备好三分肥七分瘦的猪肉馅，放入大葱末、香菜末、大茴香粉、花椒粉等调料，再放入淀粉和馍屑、鸡蛋，并往一个方向均匀搅拌。

腌制三个小时左右

如果不腌的话调料进不去

腌制后，在锅中放油，等待油温七成热后，用汤勺将肉馅弄成肉丸，此时动作一定要快，这样大批丸子可以一起炸好，丸子往油锅里一放，不一会表皮就成了金黄色。

火不能太大也不能太小

慢慢炸成金黄色

炸得让（肉）里边进去味道就熟了。

刚出锅的丸子看一看很诱人、闻一闻流口水、尝一尝香到心尖。炸丸子色泽金黄表皮焦脆，每咬上一口都感觉幸福感爆棚。诱人的丸子不仅可以就馒头吃，也可以放在粉汤、砂锅、面食里吃，还可以当烩菜的配料。

做丸子象征着团圆

一家人图个吉庆 平安 幸福